電視連續(xù)劇《雍正王朝》中，年羹堯已經(jīng)被免去了大將軍之職，生活仍然十分講究，專門給他做飯的廚師們，把白菜一葉一葉地剝下去，剝得只剩下一顆很小、很嫩的白菜心，才開始洗菜。給人的感覺，實在是太浪費了。

　　雖說這是“吃貨”中的極致，但年羹堯的講究，并不是他的獨創(chuàng)，也是有來由的?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》記載，孔子就是“食不厭精，膾不厭細”，認為糧食要舂得精細，肉要切得細小，才能保證食物的美味和營養(yǎng)。這種風(fēng)尚，在中國傳統(tǒng)飲食文化中，也就成為了一種為上層社會所推崇的美食哲學(xué)。誰高貴，誰有品位，誰就“食不厭精，膾不厭細”，誰就超有范。

　　在那個物質(zhì)非常匱乏，很多人食不果腹的年代，這種超級浪費的作派顯得非常地刺眼。今天，我們實現(xiàn)了全面小康，豐衣足食了，這種傳統(tǒng)的風(fēng)尚就對嗎？不對。應(yīng)該旗幟鮮明地予以抵制，向“食不厭精，膾不厭細”說不。

　　3月25日施行的《中華人民共和國反食品浪費法》第十五條明確規(guī)定，要“提高食品加工利用率，避免過度加工和過量使用原材料”。6月1日起施行的《中華人民共和國糧食安全保障法》第八章第五十五條明確指出，“國家推廣應(yīng)用糧食適度加工技術(shù)，防止過度加工，提高成品糧出品率”。日前閉幕的中央農(nóng)村工作會議，更要求“健全糧食和食物節(jié)約長效機制”，從體制機制上防止浪費。

　　中國農(nóng)科院發(fā)布的《2023年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報告》顯示，我國食物損耗浪費率約為22.7%，按2021年產(chǎn)量計，共損耗浪費4.6億噸食物，可滿足1.9億人一年的營養(yǎng)需求。數(shù)字觸目驚心，加工環(huán)節(jié)就是一個漏洞。

　　我們還僅僅是實現(xiàn)了小康，遠沒有達到物資上極大豐富的程度，在糧食問題上也只是實現(xiàn)了“緊平衡”，容不得奢侈浪費。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對糧食安全問題和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚多次作出重要指示，要求堅決制止餐飲浪費行為。我們不僅要提倡“光盤行動”，減少“舌尖上的浪費”，我們還要向“食不厭精，膾不厭細”的傳統(tǒng)觀念告別，拒絕加工中的浪費。

　　歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。即使在古代，“擺譜”，追求味覺和視覺上的極致享受，也是不對的。很多官商士大夫耕讀傳家，非常節(jié)儉，反對奢侈浪費。靜以修身，儉以養(yǎng)德，從這個意義上講，我們也應(yīng)該倡儉戒奢，共同建立一個資源節(jié)約型，尤其是糧食節(jié)約型的社會。

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