雙峰縣位于湘中腹地，東鄰湘潭、衡山，南接衡陽(yáng)，西毗邵東、漣源，北界婁底、湘鄉(xiāng)。1951年，從湘鄉(xiāng)析出置縣，因縣城永豐鎮(zhèn)南面有雙峰山屏立而得名。

　　雙峰人杰地靈，名人輩出，三國(guó)蜀相蔣琬、清朝重臣曾國(guó)藩、中共早期卓越領(lǐng)導(dǎo)人蔡和森、國(guó)際婦女運(yùn)動(dòng)杰出領(lǐng)導(dǎo)人蔡暢等歷史名人，都是從這片熱土走向全國(guó)，走向世界，譜寫出輝煌歷史篇章。

　　雙峰屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨量充足，陽(yáng)光充沛，歷代以來(lái)為農(nóng)耕大縣。食品工業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，喬餅、米酒、豆制品制作相當(dāng)普及，其中以“永豐辣醬”最負(fù)盛名。

　　“永豐辣醬”是雙峰的地方特產(chǎn)，歷史悠久。早在公元16世紀(jì)，雙峰縣城（原屬湘鄉(xiāng)）永豐鎮(zhèn)一帶就有人曬制永豐辣醬，以本地所產(chǎn)味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、黃豆、糯米為輔配料。通過(guò)選料、酶化、曬胚、曬醬、包裝等多道工藝曬制而成。17世紀(jì)中期，蔡氏兄弟先后在永豐鎮(zhèn)開設(shè)蔡廣祥、蔡廣益、蔡順益醬園，其中以蔡廣祥店為盛。中國(guó)革命早期卓越領(lǐng)導(dǎo)人之一蔡和森少年時(shí)期曾在此學(xué)徒三年，以后相繼有人開設(shè)生義興、龍勝泰等10多家辣醬作坊開始規(guī)模生產(chǎn)辣醬。

　　至清朝時(shí)期，永豐辣醬開始有了名氣，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷外地。清重臣曾國(guó)藩特將永豐辣醬進(jìn)獻(xiàn)咸豐皇帝，倍受贊賞，把它列為宮廷貢品，聞名全國(guó)。新中國(guó)成立后，“永豐辣醬”產(chǎn)業(yè)得到了更快的發(fā)展。國(guó)家投入巨資對(duì)辣醬企業(yè)擴(kuò)建改造，將辣醬作坊式生產(chǎn)，逐漸轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)，改手工磨碎為機(jī)械粉碎，提高工效。上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著企業(yè)改革的推進(jìn)，永豐辣醬形成了一批龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品，多次獲部?jī)?yōu)省優(yōu)名牌產(chǎn)品稱號(hào)、產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)，遠(yuǎn)銷國(guó)際。

　　永豐辣醬制作工藝的保護(hù)和研究?jī)r(jià)值。1、研究永豐辣醬獨(dú)特的制作工藝，對(duì)于豐富湖湘飲食文化，有著十分重要的意義。2、永豐辣醬形成歷史久遠(yuǎn)，發(fā)展迅速，影響巨大。它對(duì)民俗學(xué)、歷史學(xué)、民族文化史等學(xué)科領(lǐng)域具有重要的研究?jī)r(jià)值。3、發(fā)展永豐辣醬特色食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　永豐辣醬制作工藝是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是中華傳統(tǒng)文化的一朵奇葩，是中華民族的寶貴財(cái)富。